Terbengkalai Lemang Khas Nusantara Masih Dipertahankan Warga Kampung Pangandaran

Terbengkalai Lemang Khas Nusantara Masih Dipertahankan Warga Kampung Pangandaran

TIMESINDONESIA, PANGANDARAN – Nasi lemang adalah salah satu masakan khas nusantara yang keberadaannya masih dipertahankan masyarakat perkampungan Kecamatan Langkaplancar, Kabupaten Pangandaran, Jawa Barat.

Dulu nasi lemang sebagai makanan masyarakat masa zaman peperangan, waktu tersebut masyarakat banyak yang bersembunyi ke hutan lantaran curiga oleh penjajah.

Nasi lemang 2 Cara membungkus beras untuk dibuat nasi lemang sebelum dimasukan ke buluh. (Foto: Syamsul Ma’arif/TIMES Indonesia)

Di zaman masyarakat bersembunyi di alas, mereka membawa perbekalan padi dan rempah-rempah untuk berdiam hidup selama berada dipersembunyian.

Keterbatasan peralatan masak menjadi sebuah inspirasi masyarakat di dalam keadaan tersebut menggunakan sumber daya alam yang ada di hutan.

Untuk mewujudkan nasi lemang cukup dengan menyediakan seruas bambu disesuaikan dengan kebutuhan. Bambu itu kemudian dibersihkan bagian dalamnya.

Setelah itu siapkan beras yang sudah dicuci terang yang akan dibuat nasi dengan cara digulung menggunakan daun pisang.

Setelah padi yang bersih selesai digulung menggunakan daun pisang, bagian bawahnya dilipat rapih & gulungan beras dari daun pisang itu dimasukan kedalam bambu yang sudah dipersiapkan sebelumnya.

Untuk memperkaya menemui, gulungan beras dalam daun pisan itu bisa ditambah racikan bumbu sesuai air liur seperti diberi cairan santan dan daun salam.

Nasi lemang 3 Cara menimbulkan nasi lemang. (Foto: Syamsul Ma’arif/TIMES Indonesia)

Setelah racikan selera yang diinginkan selesai dituangkan ke beras yang digulung daun pisang dan posisinya berada dalam bambu lalu tutup bagian atasnya dengan jalan melipat daun pisang.

Untuk memasak nasi lemang pas dengan cara dipanggang di atas api dalam letak berdiri.

Jika sudah dipanggang, bambu tempat gulungan padi yang menggunakan daun pisang itu akan mengeluarkan tirta.

Apabila air sudah tidak keluar pertanda beras itu sudah menjadi nasi yang matang dan siap buat dijadikan makanan.

Salah satu warga Pangandaran Didin Jentreng mengatakan, saat ini nasi lemang menjadi salah utama pasakan yang unik & biasa dijadikan hidangan klub ketika berkebun.

“Selain pelepas rasa lapar, nasi lemang juga jadi masakan warisan turun temurun yang tenggat saat ini masih dilestarikan masyarakat di perkampungan Pangandaran, ” kata Didin, Rabu (14/4/2021).

Bahkan nasi lemang juga kata Didin, bisa menjadi salah satu jalan kuliner masyarakat di era modern sekarang.

“Sebenarnya nasi lemang berpotensi sebagai usaha kuliner karena masyarakat menginginkan nuansa klasik kuliner tradisional, ” pungkas Didin. (*)